Tütün Balığı (Likorinos)
Arşiv kaydı. Bu sayfa, bu alan adında daha önce yayımlanmış içeriğin yeni düzene taşınmış hâlidir; bilgiler yayın anındaki hâliyle okunmalıdır. Kalbur yayını o içeriğin sahibiyle bağlantılı değildir.
Tütün Balığı ( Likorinos)
250 gr büyüklüğündeki kefal balıkları tuzlanarak ipe dizilip güneşte kurumaya bırakılır. Kurutulan balıklar meşe dumanında tütsülendikten sonra dinlendirilmelidir. Daha sonra içi ve dışı temizlenerek fleto edilen balıkları zeytinyağında bir gün beklettikten sonra servise sunulmalıdır.